Jedlé kvietky MAGNÓLIE

Magnólie sú známe predovšetkým pre svoje veľké a nádherné kvety, ktoré sú obľúbené kvôli svojej kráse a vôni. Avšak, len málo ľudí vie, že tieto kvety majú aj liečivé účinky a dokonca sú jedlé!

Tieto kvety sa používajú v tradičnej čínskej medicíne už stáročia na liečenie rôznych ochorení. Existuje približne 210 druhov magnólií, ktoré patria do rodiny Magnoliaceae. Tieto stromy a kríky sa nachádzajú v rôznych častiach sveta, od Ázie cez Severnú Ameriku až po Južnú Ameriku.

Čo obsahujú?

Kvety magnólie majú vysoký obsah zdraviu prospešných látok, ako sú flavonoidy, taníny a esenciálne oleje. Flavonoidy majú silné protizápalové a antioxidačné účinky, ktoré pomáhajú ochraňovať telo pred poškodením buniek a chrániť pred chorobami srdca a rakovinou.

Taníny sú známe pre svoje antiseptické a antibakteriálne účinky a môžu pomôcť pri liečení ochorení dýchacích ciest a bojovať proti infekciám.

Ako sa používajú?

Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti a jedinečnú chuť sú jedlé kvety magnólie stále populárnejšie a častejšie sa používajú v kuchyni.

Kvety magnólie sa konzumujú v rôznych formách. Iba tak posypané na jedlo ako dochucovadlo, používajú sa na prípravu čaju alebo na výrobu tinktúr a extraktov, ako jedlé ozdoby na torty, vo fermentoch. Pár receptov som vám spísala nižšie.

Ako chutia?

Niektorí ľudia opisujú chuť kvetov magnólie pripomínajúcu zázvor. To môže byť spôsobené tým, že magnólie obsahujú niektoré zlúčeniny, ktoré sú prítomné aj v zázvore, ako napríklad gingeroly. Tieto zlúčeniny môžu prispieť k pikantnej, korenistej chuti, ktorá sa pripisuje kvetom magnólie.

Keď sú kvety ešte púčiky alebo sa ešte len otvárajú – sú najchutnejšie. Ako pri väčšine jedlých divých rastlín, čím sú staršie, tým je ich chuť horkejšia.

Aké je ich liečebné využitie?

V tradičnej čínskej medicíne sa magnólie používajú na liečenie bolesti hlavy, bolesti kĺbov a svalov, tráviacich ťažkostí a dýchacích problémov. Taktiež sa verí, že magnólie môžu pomôcť pri liečení depresie a úzkosti.

Magnólia ako symbol

V niektorých ázijských kultúrach sa magnólia považuje za symbol krásy, čistoty a dokonalosti. V Japonsku sa magnólie považuje za symbol jarného obdobia a reprezentuje krásu, eleganciu a dôstojnosť. V Číne sa magnólie spojili s mnohými prísloviami, ktoré zdôrazňujú jej význam pre rodinu a spoločnosť, napríklad: „Jeden kvet magnólie prejavuje dôležitosť rodiny“ alebo „Magnólie symbolizujú lásku, úctu a večnú krásu“.

V niektorých kultúrach sa magnólie spojujú s poverou, ako napríklad v niektorých afrických kultúrach, kde sa magnólie považujú za škodlivé a nešťastné pre domácnosť a rodinu.

Je zaujímavé, ako rôzne kultúry a tradície majú rôzne výklady a prístupy k magnóliám, ale jedno je isté – magnólie majú výnimočnú krásu a majú dôležité miesto v mnohých kultúrach a tradíciách po celom svete.

A ako ju používam v kuchyni ja…? 

Nižšie vám uvádzam zopár príkladov na jej spracovanie, ale naozaj na to netreba žiadnu špeciálnu vedu, stačí pár lístkov jednoducho nasekať a zamiešať do akéhokoľvek jedla, či na chlebík. Ako napríklad do ryže ako príloha:

ryža s magnóliou ako príloha

Nakladané kvety magnólie

Keďže magnólia kvitne naozaj veľmi krátko, je fajn si jej krásu a chuť uchovať aj na neskôr. Používam zatvorené kvety magnólie, iba z dôvodu lepšej manipulácie, ale dajú sa použiť aj otvorené kvety.

nakladané kvety magnólie

Môžete trochu zaexperimentovať a pridať aj napr. zlatý dážď, cesnak či zázvor. Áno je jedlý, píšem o ňom tu.

Vyprážané kvety magnólie

Tým, že kvety sú veľké a pevné, dá sa s nimi dobre pracovať a pripraviť si z nich napr. takúto pochúťku, ktorú ocenia hlavne deti 🙂

vyprážané lupene magnólie

Pohánkový šalát s magnóliou

Hovorí sa, že raňajky sú základ. A áno, aj pre nás je to už roky najdôležitejší chod dňa, aby telo dostalo ráno potrebnú dávku živín a vitamínov. Samozrejme sa prispôsobujeme ročným obdobiam. V období, keď kvitne magnólia, už fičíme na zelených smoothie z prvých jarných divokých byliniek, ako je žihľava, kozonoha, lipkavec, púpava či hviezdica.

Príjemným spestrením je ovocný šalát s divokými bylinkami a slzovkou či naklíčenou pohánkou, ktorá obsahuje množstvo dôležitých živín pre naše telo. Môžete použiť samozrejme aj uvarenú pohánku, ale naozaj skúste ju zo 2-3 dni naklíčiť, bude chrumkavá a výživovo neporovnateľná. A v chladničke vydrží pár dní.

pohánkovo-ovocný šalát s magnóliou

Pre ďalšie tipy s divokými bylinkami sledujte stránky Divokej stravy:

FACEBOOK

INSTAGRAM

YOUTUBE

Ak chcete použiť kvety magnólie na konzumáciu alebo na dekoráciu jedál, odporúča sa používať iba druhy, ktoré sú určené na konzumáciu a ktoré boli pestované bez použitia pesticídov alebo iných škodlivých chemikálií. V prípade pochybností sa vždy poraďte s odborníkom na potraviny alebo s lekárom.

Majte sa krásne

Dida