Žihľavový slaný koláč

Ak chcete niečo, čo na každej párty či stretnutí s priateľmi určite zaujme, tak čítajte ďalej. Na konci článku je odkaz na video návod.

Tento koláč je už moja taká klasika, ktorú nosím všade, kde treba niečo doniesť na zjedenie :). Poznáte to, oslavy, pozvania, grilovačky, kde sa očakáva, že niečo napečiete. Pletený slaný koláč získal doteraz 10 z 10 bodov.

Ja som si zvykla robiť tento koláč z mladej žihľavy v kombinácii s pestom s medvedím cesnakom. Pretože tieto 2 veci mám stále po ruke :). Ale dobré je aj čisto s medvedím cesnakom na jar.

Ak budete robiť tento koláč v období neskorého leta či na jeseň, vyberajte si mladšie, pokosené žihľavy. Odrhnite si tak 10 cm zelené vršky, ktoré neobsahujú veľa dusičnanov.

Postup:

• Do teplej vody vysypeme droždie, cukor a necháme naštartovať cca 5-10 min., kým sa nezačnú tvoriť bublinky.
• Pridáme všetky ostatné ingrediencie a v mise vypracujeme hladké, ťahavé cesto. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa krásne spojilo.
• Prikryjeme utierkou a necháme kvasiť cca 1,5hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Medzitým si pripravíme pesto.

Postup:

• Žihľavu dáme do väčšieho sitka a sparíme horúcou vodou. V zapätí opláchneme studenou vodou a vyžmýkame prebytočnú vodu. Takto nás nebude pŕhliť a môžeme s ňou ďalej pracovať.

• Do mixéra dáme nasekanú žihľavu, kešu orechy, cesnak, soľ, olej a ostatné voliteľné ingrediencie. Ja osobne nemixujem do hladka. Je fajn, keď tam vidno trochu štruktúry 🙂

• Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a podľa potreby pridáme múku, aby sa nám veľmi nelepilo a dalo sa s ním pracovať. Ak je doma veľmi teplo, tak ho môžeme dať na chvíľu do chladničky.

• Na papieri na pečenie vyvaľkáme na tvar obdĺžnika vo veľkosti cca 40×50 cm a rovnomerne potrieme pestom.
• Zrolujeme opatrne do veľkej rolky.
• Ostrým nožom rolku prekrojíme pozdĺžne na pol tak, aby zelené vnútro bolo otočené hore.

• Začneme od stredu a spravíme klasický zapletaný vrkoč, ktorý na konci spojíme.
• Oba konce vrkoča opatrne spojíme tak, aby nám vznikol kruh.
• Prikryjeme utierkou a necháme kvasiť ešte asi 1-1,5 hod. Cesto ešte zväčší svoj objem.
• Následne môžeme potrieť ešte rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 180 °C cca 45-50 min. bez ventilátora.
• Necháme vychladnúť cca 20 min. a môžeme podávať.

Hodí sa skvele ako príloha k šalátom. U nás k nemu už neoddeliteľne patrí jemne kyslý, fermentovaný kešu syr či fermentovaná zelenina.

Pozrite si video návod nižšie:

Určite vyskúšajte! Je naozaj skvelý!